Evet, Tiramisu Latte berbat bir içecek. Milkshake Lotus da bence tadı güzel bir içecek.
Geçen Bakırköy Nevada Cafe'de baya bir içecek sipariş verdim, çünkü diğer iş yaptığım insanlara da ısmarlamak istedim. Orada kasiyere sordum: "Tiramisu Latte nasıl?" Cevap: "Çok güzel, tavsiye ederim."
Böyle konularda, hele içecek yeni piyasaya sürüldü ve ilk defa içiliyorsa objektif yanaşmak daha doğru. Örneğin Akbatı Nevada'da yeni bir içecek tatmak isteyip onun tadını kasiyere sorduğumda, ilk defa içiyorsam veya ekşi içecekleri sevmiyorsam pek beğenmeyebileceğimi söyledi. O doğru olanı yaptı, diğeri yanlış olanı. Şimdi burayı, gerçi kimse okumuyordur da, o işletmelerin sahipleri okursa içeceği teklif eden arkadaşa sevinip, objektif öneriyle içmememi sağlayan arkadaşa da sinirlenebilirler. Oysa başarılı bir girişim olabilmesi için müşteriler öncelikli olması gerektiğini düşünüyorum. Örneğin, aynı işletmenin Milkshake Lotus'unu o kadar beğendim ki, çalıştığım çok kişiye ısmarladım; ama aynı şey diğer içecekler için pek geçerli değil.
Gelelim gürültü konusuna. Starbucks - gürültülü; EspressoLab - gürültülü; Nevada - gürültülü; Coffy - Şirinevler'deki şubesinin 2.katı idare eder; MOC Roasters - gürültülü (ama kahvesi fena değil); Gloria Jean's coffee - bunlar da gürültülü muhtemelen ama Cevizlibağ şubesinin üst çalışma kısmını sevdim, oraya az gürültü gidiyor; Mikel coffee - bunların Çağlayan şube müdürü çok kibar insan, hemen google yorumu okuyup, gelip müşteriyle ilgilendiler, ama gürültü konusu aklımda değil; Arabica coffee - Ankara Kurtuluş şubesi gürültülü; Coffee Lab - Ankara Bahçeli 7.cadde şubesi gürültülüydü; Coffee de Madrid - Ankara Kızılay şubesinde sevgilimle oturmuştum, biraz gürültülü; Mado - Cevizlibağ şubesi idare eder ses, Kabataş şubesinde ses az - iyi yani; TeaShop - Sultanbeyli Atlaspark avm şubesi çok iyiydi eskiden, şimdi bilmiyorum, Torium avm şubesinde 2 sene önce ara-sıra takıldığım olurdu, hatta bir keresinde o şubenin o zamanki yönetici ortağına neler yaparsa müşteri çekebileceğine dair bazı tavsiyelerde bile bulunmuştum - evet, haddime değil, farkındayım; Kahve Dünyası - Akbatı şubesinde 2023 yılında öğrencimle ders çalıştığımız olurdu, çok yüksek gürültü sayılmaz; Kahve sarayı - gitmedim, bilmiyorum, veya hatırlamıyorum; Soulmate coffee - gitmedim, veya hatırlamıyorum; Gogga cafe - gitmedim veya hatırlamıyorum; Özsüt - Ankara Çankaya Yıldız şubesine gitmiştim galiba, idare eder ses. Bu liste uzar gider. Unuttuğum, şimdi aklıma gelmeyen kahveci isimlerini yazmıyorum.
Genel olarak çoğu kafe - evet, kahve satan kahveciler, coffee satan cafeler - gürültülü maalesef. Sessiz sedasız bir yer bulabilmek çok zor. Abi orası bir disko bar değil. Müşterilerin az da olsa bir kısmı oraya kafa dinlendirmek için, kitap okumak veya ders çalışmak için geliyor olabilir belki. Niye bu müşteri kitlesi görmezden geliniyor anlamıyorum. Hatta şu an bu yazıyı bile İstanbul Fatih belediye Merkez kütüphanesinden yazıyorum ama içtiğim kahve Nevada'nın berbat (bence) Tiramisu Latte'si. Bu kütüphanedeki sessizlik o kadar güzel ki anlatamam. Sanki Cennet köşesinde oturuyorum.
Abi, haddime değil, biliyorum ama birazcık sessiz kafeler denemeye başlasak mı? Sayın işletme sahipleri, günün belli saatlerini sessiz yapıp deneyin, veya haftanın belli günleri, ayın belli günleri olabilir. Bir bakalım acaba müşteri sayısı artıyor mu azalıyor mu? Müşteri geri dönüşleri nasıl, takip edelim, belki bazıları oradan mutlu ayrılacak.
Gürültü demişken Nevada Eskişehir şubesini (Anadolu üniversite önündeki olanı) tenzih ederim, orası güzel. Hatta konser bile düzenliyordu. 2024 yazında o zamanki sevgilimle güzel anılarımız oldu burada. Hey gidi günler, insan özlüyor. Nevada Esenyurt Ardıçlı şubesi de bu yaz (2025) bazen 90lar vs ufak konser verdiği aklımda, fena değil.
Aynen, bazı günler - konser, gürültü, chit-chat; ama bazı günler de - sessizlik. Ne diyorsunuz?
Hayır, şundan diyorum, bazen kafede arkadaşlarla buluşmuş oturuyoruz, ama yan-yana otursak bile bağırarak konuşmak zorundayız çünkü bir-birimizi duymuyoruz. O kadar gürültü çok. Buna önlem alalım diyorum. Hayır, bu insan veya müşteri gürültüsü de değil, bildiğin kafenin son ses açtığı müziklerden başlıyor kaynağı. O gürültüden dolayı insanlar bir-biriyle yüksek sesli iletişim kurmak zorunda kalıyor. Böyle olunca da ortamın desibeli katlanılmaz hale geliyor.
Hadi başlayalım o zaman: Sessiz kafeler - Cennet köşeler.
Yazıyı şimdilik burada sonlayayım. Berbat tadı olan Latte ve Mocha'ları yazmaya vaktim kalmadı. İyice Cappucino'laşmış Filtre kahveleri saymıyorum bile. Neyse buraya kadar kimse okumamıştır zaten. Ancak o şirketlerin avukatları şikayet etmek için bakmış olabilir, ne de olsa: "bize gürültülü dedi, ürünümüzü kötüledi, imajımızı bozmaya çalışıyor, ühü ühü." :)
Hayır, ne ürününüzü ne de sizi kötülüyorum. Ortada varolan soruna hadi hep beraber çözüm arayalım diyorum. Müşteriyi dinlerseniz belki yükselirsiniz. Amazon müşterisini dinliyor, kazanıyor; Apple müşterisine değer veriyor, kitlesi sadık kalıyor, vs.
Bu arada, Nevada'nın okuyucu dostu bölmeleri için Nevada coffee'ye teşekkür ederim.
18 Kasım 2025, Salı 22:32, Fatih/İstanbul.
